Kokkerie diner menu's 2017

Terug naar overzicht
delftsblauwbord

Spectaculaire diners met verrassende presentaties.
Genieten, genieten en nog eens genieten.

Kokkerie menu

  • Op de Big Green Egg gegrilde charcuterie van groenten  zoals courgette, knolselderij, wortel en pompoen van groenteboerin Linda met pesto van raketsla en basilicum
  • Soepje van tuinerwten en grove mosterd met schuim van Hollandse geitenkaas
  • Slow cooked bavestte met seizoensgroenten, een gratin van drie soorten aardappel en gerookte knoflooksaus
  • Tiramisu 2.0 (mega macaron met alle smaken van tiramisu)

Kosten € 32,50 per persoon *

Dutch cuisine menu

  • Lauwwarme kabeljauwlamellen met compote van rode ui en caesar dressing
  • Bospaddenstoelensoep met rilette van poldergans en eetbare bloemen, geschonken vanuit een tuingieter
  • Huisgemaakte rookworstjes van biologisch vlees van de Bieslandhoeve met truffel, geserveerd met een stamppotje van Delfts duizendblad en gegrilde groenten van groenteboerin Linda met jus van rozemarijn uit eigen tuin
  • Oud Hollands dessert: Mokkamousse met advocaatcrème, stroopwafelkruim en schotsen van Haagse hopje

Kosten € 38,50 per persoon *

Veganistisch menu

  • Marbré van gerookte biet, fromage leaves en ahornsiroop
  • Oosters soepje van limoengras, kardemon en kokosmelk met sushirijst en oosters gemarineerde oesterzwammen
  • Taartje van aardappel, truffel, bospaddenstoelen, knolselderij en gele biet met een kleine salade en Tahoon Cress-olie
  • Chocolademousse op basis van sojaroom met paardenbloemen wortelsaus en koffie schotsen

Kosten € 34,50 per persoon *

 

 Yuri Verbeek:

Vermeer menu

Amuse: Parels van Vermeer

  • Parel van gerookte koolraap, geserveerd op een verlicht plateau met "Het straatje"van Vermeer

Voorgerecht

  • Rilette van Hollandse poldergans met Delftse gepekelde vergeten groeten en piccalilly met eetbaar pompoenpapier, geserveerd op een houten plankje

Tussengerecht

  • Soepje van 'het melkmeisje' met gerookte knolserderij, truffel en melk, geschonken vanuit een melkkan

Hoofdgerecht

  • Langzaam gegaarde hoenderballotine gevuld met truffelfarce met een gratin van gegrilde koolraap, pijpjeskruid en polderaardappel, geserveerd op een bord met het logo van Vermeer

Dessert uit Holland

  • Vanillehangop met een kleine stroopwafel, advocaatcrème, saus van Haagse hopjes en Atsina Cress

Kosten op aanvraag

Bovenstaande menuprijzen zijn excl. btw, dranken, koks, bedienend personeel en transport-, materiaal en servieskosten. Vanzelfsprekend houden wij rekening met voedselovergevoeligheden-of allergieën alsmede andere dieetwensen, mits deze van tevoren zijn doorgegeven..
  • Indien gewenst kunnen wij een bijpassend drankenarrangement verzorgen.
  • Waar mogelijk maken wij in onze gerechten gebruik van streekproducten. Zo kopen wij onze groenten, indien mogelijk, in bij groenteboerin Linda Duijndam in Delfgauw die zich toespitst op de teelt van biologische groenten. Het merendeel van het vlees is afkomstig van de Bieslandhoeve in Delfgauw, een biologisch dynamische boerderij onder de rook van Delft.
  • Indien op voorhand aangegeven houden wij uiteraard rekening met speciale dieetwensen.

Reageer direct

Bent u geïnteresseerd of heeft u vragen? Neem dan contact met ons op. Of u kunt ons een mail sturen: catering@dekokkerie.com
U kunt ons uiteraard ook even bellen: 015 - 215 83 13.