Buffet

Terug naar overzicht
garde2

De Kokkerie biedt een drietal verschillende buffetten waaruit u een keuze kunt maken. Indien op voorhand aangegeven houden wij uiteraard rekening met speciale dieetwensen.

De Kokkerie biedt een drietal verschillende buffetten waaruit u een keuze kunt maken. Indien op voorhand aangegeven houden wij uiteraard rekening met speciale dieetwensen. Vanzelfsprekend kunnen wij tevens een bijpassend drankenarrangement verzorgen.

Italiaans buffet

Fredo (koude gerechten)

  • Italiaanse vleeswaren
  • Salade van mozzarella, tomaat en rucolapesto
  • Pastasalade met tonijn en zalm
  • Gemengde salade met gedroogde tomaat, olijven en pecorino

Caldo (warme gerechten)

  • Ossobucco milanese (gestoofd schenkelvlees met saus van gedroogde tomaten)
  • Zalm saltimbocca (Zalm omwikkeld met salie en pancetta met een saffraansaus)
  • Toscaanse aardappelen uit de oven met rozemarijn, olijfolie en knoflook
  • Venkelsalade met radicchio
  • Italiaanse risotto met Parmezaanse kaas en truffel

Dessert

  • Tiramisu geserveerd in een sherryglas
  • Minigarde met pure chocolademousse (chef gaat rond met een kom chocolademousse en deelt de minigardes aan de gasten uit)

Buffet exclusief

Koude gerechten

  • Salade van gerookte zalm, rivierkreeftjes, pommodori, basilicum en een kruidendressing
  • Frisse notensalade met watermeloen, fetakaas en limoendressing
  • Ceasar salade met gerookte knoflook, gamba’s, croutons en geschaafde Parmezaan
  • Picatta van geitenkaas met Westlandse paprikastroop

Warme gerechten

  • Schelvis met een saus van Pineau des Charentes, rode besjes en zeekraal
  • Met ras el hanout kruiden gemarineerde langzaam gegaarde kipdijen
  • Mediterrane aardappeltjes uit de oven met olijfolie, rozemarijn, knoflook en zeezout
  • Roergebakken ratatouille groenten

Dessert

  • In crème de cassis gemarineerd rood fruit met witte chocolade-Sambuca mousse
  • Minigarde met pure chocolade (chef gaat rond met een kom chocolademousse en deelt de minigardes aan de gasten uit)

Internationaal buffet

Koude gerechten

  • Couscoussalade met gedroogde tomaatjes, olijven, koriander en mint
  • Shooterglaasje gevuld met rundercarpaccio, Parmezaan en een truffeldressing
  • Griekse salade met feta, rode uien, olijven en tomaten en een frisse kruidendressing
  • Salade van rosevalaardappeltjes, geroosterde paprika ,sud ‘n sol tomaatjes en eerste persing olijfolie
  • Tartaar van schotse zalm met rucola en saffraanmayonaise

Warme gerechten

  • Sucade à la boeuf bourguignon
  • Zalmfilet met een salsa van pommodori, basilicum en kappertjes
  • In de oven gegaarde seizoensgroenten
  • In room gegratineerde aardappeltjes met knoflook en verse kruiden

Dessert

  • Duo van Belgische chocolade (witte en bruine mousse van Belgische Callebaut chocolade)

Reageer direct

Bent u geïnteresseerd of heeft u vragen? Neem dan contact met ons op. Of u kunt ons een mail sturen: catering@dekokkerie.com
U kunt ons uiteraard ook even bellen: 015 - 215 83 13.